大胖將的吃喝玩樂園地

番茄炒蛋算是一道很常見的家常菜，不過裡面也是有許多小眉角

番茄怎麼樣才能不要有那種生味，或是怎麼覺得色澤不太對

太酸太澀之類的問題，試了多次總算是有些頭緒，味道也跟一開始比有大幅進步囉

這道菜說簡單也很簡單，但要弄得好吃就不是那麼容易了

備料

牛番茄 2-3顆，隨意切塊

雞蛋 4顆

蔥花 適量

喜歡番茄味濃一點的，可以用三顆牛番茄，個人覺得番茄1顆對上蛋2顆的比例最佳

調味料

鹽

糖

番茄醬

白醋

步驟

蛋中加入適量食鹽調味、1-2克白醋，接著打散

(白醋可以提升鮮味感，但太多會有酸敗味，一點點就好)

先將鍋子與油熱好，接著就把蛋液倒入鍋中

將其炒散弄成碎蛋後呈出放一邊備用

接著放入切好的番茄塊

中火炒至出水後開始調味

放入番茄醬3-5g (不可少的一環，沒有番茄醬，總是會覺得味道差了一點)

放入鹽、白砂糖適量

→約是食材上薄薄鋪上一層的感覺即可

加糖可以中和酸味與番茄的生味，若喜歡酸一點的人可以不要加砂糖

接著就將其炒勻，加入半杯水，轉小火上蓋悶5分鐘將番茄悶軟

大約呈現如圖中的樣子就代表差不多囉

如果覺得不夠濃稠，這裡可以加一點點太白粉勾芡一下

把剛剛的蛋加進來

炒勻後在撒上蔥花稍微翻個兩下即可出鍋裝盤上菜

這道菜備料簡單，也不用事先醃製，製作過程約10-20分鐘內就可以搞定

下飯又營養，有白醋與砂糖調味過的蕃茄炒蛋，不會有那種番茄的生味與酸味

吃起來以甜味味主帶一點點酸，小朋友的接受度也比較高

拿來當常備家常菜真的是無敵了～