大胖將的吃喝玩樂園地

今天要介紹的是一個酸甜的家常菜-番茄粉絲豆腐煲

這道料理的基底是粉絲與番茄

另外可以依據喜好加入各種主料，當然也可以單純就粉絲和番茄就好

蝦子與豆腐、絞肉都蠻常見的，而這裡使用的是板豆腐

備料

粉絲適量(這裡使用4塊)

 -冷水泡軟(至少泡30分鐘以上)，並將其稍微剪斷以免整個糾結在一起

番茄2顆

 -切滾刀塊

板豆腐2盒

 -切厚片狀

輔助配料

 -洋蔥丁、木耳絲、蒜片

調味料

 -番茄醬、醬油、醬油膏、糖

步驟

一點底油，將板豆腐煎至如圖中一般呈現金黃色後放盤中備用

(建議使用不沾鍋比較不那麼要求技術、成品也會比較漂亮喔)

重新補些油，接著換洋蔥與蒜片入鍋，轉中火

炒至微微透明與焦黃樣就可以進入下個步驟了

番茄入鍋後將火轉小，持續炒到番茄出水、顏色略略滲出至洋蔥的感覺

將糖加入

接著將番茄醬加入鍋中，這裡是2盒板豆腐、4塊粉絲

共用了60g的番茄醬，不過口味依據個人喜好增減，不一定要照著比例做喔

粉絲、木耳入鍋、加入1米杯的水、少許醬油(0.1米杯)、蠔油(0.1米杯)

醬油與蠔油的目的是增色與增香，也可以撒點胡椒提味

(醬油蠔油量不用多，若覺得鹹度不夠加鹽就可以了)

接著將前面煎好的豆腐鋪回鍋中、轉大火

確認湯汁滾後轉小火加蓋悶煮10-20分鐘

悶煮過後可以看出粉絲又將湯汁都吸回去了

(前面的水加的多寡，決定最後成品的稠與爛，可依據個人喜好調整)

出鍋裝盤，這擺盤扣分啦~ 話雖如此不過味道很不錯喔

要直接吃獲配飯吃都很適合，素食也沒有問題

酸酸甜甜的小孩也愛吃，帶便當也很好

是一道簡單易學又萬用的家常料理喔