大胖將的吃喝玩樂園地

今天要做的菜是醬爆雞，是一道很下飯的家常料理

學起來家裡就沒有瘦子啦

備料

雞胸肉  本次使用約800-1000g 切丁狀

青椒/彩椒 本次使用小棵的共3棵

青蔥適量切段

辣椒 2條

雞蛋 1顆

調味料

甜麵醬

番茄醬

醬油

鹽

糖

太白粉

步驟

這個步驟稱為上漿，若是使用雞胸肉的話建議不要省略

有這部處理過的話雞胸肉才不會乾柴

將太白粉、油、一點點的醬油、一顆雞蛋打入放肉的碗中

然後用手順著同一個方向不斷的將所有的東西拌勻(可以加一點的水調整黏稠度)

大概攪拌到肉的表面都掛上薄薄一層漿衣即可

(若是使用雞腿肉，不需要上漿，僅需一點醬油、鹽巴抓一抓入味即可)

如圖，整個雞胸肉的表層有一層薄漿衣後下鍋

因為剛剛已經有加過油，這時候只要加一點底油潤鍋即可

炒到肉表面都變色以後就可以出鍋放旁邊備用

到這邊"雞丁"就算完成，接著就是另外兩個字"醬爆"啦

原鍋下辣椒、蔥段，炒出香氣後進入下一步驟

將番茄醬與甜麵醬以1：2的比例加入

並加入適量的糖調和兩者味道(這邊使用了20g左右)

接著加入一點水將上述調料都混勻

開大火再將醬汁收稠(稍微起泡感為佳)，若前一步失手加太多水

這一步就要煮很久才行

要煮到多稠視個人喜好而定，不要焦底就可以了

醬汁的情況差不多了就把前面的雞丁還有備好的青椒全部一起下鍋

轉中火後將醬汁均勻的拌炒到雞丁與青椒上

等待青椒熟了就算完成囉

一道色彩豐富、鹹香下飯的醬爆雞丁就可以上菜啦

這道有肉有菜有味道，直接一道菜解決一餐方便又簡單

帶便當也很適合喔~