大胖將的吃喝玩樂園地

這次來做的是最適合冬天的暖呼呼的料理-麻油雞

吃完全身都熱起來了，寒流的夜晚也不怕

備料

無骨雞腿肉約800g 切塊

雪白姑一包、杏鮑菇切滾刀塊

蔥適量 切段

(薑、切片)

因為家裡不喜薑味，故該版本無薑，若要另外加薑亦無問題

調味料

米酒

麻油

冰糖

鹽

白胡椒

步驟

少量麻油與食用油混和潤鍋後加入雞腿丁、適量食鹽讓雞肉有點底味

麻油量：個人是抓圖中炒匙約1/2匙的量

炒至雞腿丁表面變白且出雞油

(加薑：在雞腿肉入鍋前，先倒入少量麻油，薑片煎香後再丟入雞腿丁)

雞肉表面變白後，雪白菇入鍋後加入一整瓶米酒(600cc)

800g的雞肉+雪白菇約需2瓶米酒的量(1200cc)

半酒的話就是1瓶米酒再加600cc的水

若喜歡酒香味更重的朋友可以考慮加滿1200cc的米酒，味道會更香

怎麼抓到底要多少酒或水？

原則是水可蓋過所有食材並讓食材可略漂浮好攪動就夠了

加入冰糖，可以提升不少鮮味，個人是手抓一大把丟入

**所有的調味料因為個人口味不同，建議依個人習慣增減

丟入蔥段，開大火煮滾

維持大滾狀態20分鐘，接著轉小火加蓋燉40分鐘

蔥段撿起不要，不然會有苦味

薑片則可以保留在裡面，因為這次是無薑版，所以沒有薑囉

軟嫩香甜的麻油雞就好囉

米酒燒過的雞相當軟嫩、多汁而且真的超級香

冬天來上一鍋真的超級棒

燉一大鍋，隔天煮麵吃也很棒，做一鍋可吃2-3天，方便又簡單

想要增加青菜的話，個人推薦高麗菜或茼蒿，味道非常搭配