大胖將的吃喝玩樂園地

這次介紹的是紅燒牛腩，主角是上圖的牛肋條

要多少重量的牛肉端看你想要弄多大鍋，通常一人份可估約150g的肉

備料

牛肋條 600g (這裡是4人份)

紅蘿蔔

白蘿蔔  兩種蘿蔔大約等於牛肋條的"體積"量

以上三種切塊，大小為一口量差不多剛好

洋蔥一顆，切丁

辣椒1條切段，不吃辣可不加

蔥、切段

蒜、8-10瓣

調味料

醬油

米酒

豆瓣醬，若不吃辣可不加

番茄醬

糖

步驟

汆燙牛肋條後放旁邊備用

熱鍋熱油，洋蔥、蒜頭入鍋炒出香味

洋蔥蒜頭有香氣後，牛肋條入鍋、豆瓣醬入鍋

炒到豆瓣量出油後先將火關掉或轉到最小

接著放入番茄醬與冰糖適量，這邊約放入45g番茄醬、手抓一小把冰糖的量

冰糖可用白砂糖替代(白砂糖約10-15g)

*調味料沒有一個標準，每個人口味不同，可酌量增減

調味料都放好後，加入水約略醃過鍋中牛肉的程度

然後一句你加的水量再加入1/5量的醬油、米酒

Ex: 水用了500cc，則米酒、醬油各需100cc

現在轉大火將其煮滾，大滾後轉最小火，加蓋煮30分鐘

然後將蔥段丟入、轉大火煮滾後，轉小火加蓋再煮30分鐘

經過1小時小火慢燉後可以看出食材已經相當入味

這時候加入煮好的麵其實已經可以上菜了

若是要帶便當，可以加入太白粉水勾芡，這樣就可以當作牛腩燴飯便當了！

霸氣營養的牛肉便當

至於勾芡的程度就看個人喜好囉

**關火後建議將蔥段撈出丟棄

這樣吃起來真的讚讚，湯頭入味完全不輸外面啦~

因為有番茄醬的關係，湯頭是鹹中帶點酸甜，非常開胃

經過一小時的燉煮，肉質軟嫩，蘿蔔也是一掐就開

牙口不好的人也能吃得盡興