大胖將的吃喝玩樂園地

備料

板豆腐2盒

*也可以選擇嫩豆腐，兩者各有優缺點，看個人喜好選用

*板豆腐因為有空隙相對容易入味，嫩豆腐則是口感較好但容易支離破碎

豬絞肉300g

*牛絞肉效果也很好喔，香味更濃

蒜頭6-8瓣切小丁

辣椒1條切小段

薑片4-6片

蔥花適量

*最後加進去增色與增香用的可以省略

豆瓣醬4-5大匙

以上的量約4人份當主菜或6-8人份當配菜

步驟

熱鍋，薑片與蒜頭下鍋爆香，聞到蒜頭的香氣就可以進入下一步

一半的豆瓣醬下鍋炒出紅油

加入豬絞肉，炒散炒上色

將板豆腐與另一半的豆瓣醬放入，然後加水至剛好淹過食材

接著加入適量的醬油(依個人口味而定)、砂糖(或冰糖)

糖可少加但不可省略，可去膩、不死辣、不死鹹，起到調和味道的作用

開大火煮滾後轉小火燉個10-20分鐘，注意湯汁若太少會燒焦，適當補足水分

最後用太白粉水分數次勾芡到自己喜好的濃稠度即可

個人喜歡稍濃稠湯汁可以掛在豆腐上面最佳

**蔥花可在此時加入

這樣的麻婆豆腐不論是單獨拌飯或是做為一道大菜都非常的棒

現吃或帶便當都很適合，居家必學的好菜啊~~