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這次的料理做起來簡單,但是需要一些比較不常用的醬料

但只要備齊了,馬上就有一道可以常常拿出來獻寶的菜啦~

而且只要準備這一道菜,就可以應付一餐囉 

 

備料

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五花肉片500g 熱水汆燙

 *也可以直接生肉片下鍋炒,不過記得把多餘水分瀝乾

豆干6片 斜切片

青、紅、黃椒各一顆 切塊

 *建議選擇紅、黃椒口感偏甜比較搭,不過不論哪種都很不錯

洋蔥半顆 切塊

薑片4片

蒜頭6顆 切片

(蔥2支切成蔥段)

 *蔥薑蒜這三樣可以根據個人口味做調整增減,括號內的這次沒有加入

 *以上約4人份吃直接吃一餐的量,有肉有菜有豆類,一菜一飯搞定一餐

 *若只當一道菜來看約6-8人的量

 

回鍋肉_200511_0014.jpg

這道菜兩個必不可少的醬料就是甜麵醬和豆瓣醬

選擇哪一牌的都沒有關係,依照個人喜好的品牌即可

 

回鍋肉_200511_0013.jpg

醬料比例1:1即可-->甜麵醬用同等量的醬油將其拌勻

醬料約各需0.2米杯的量左右,可視個人口味做增減

 

回鍋肉_200511_0012.jpg

首先第一步,在熱好的鍋中加入汆燙過的豬肉片翻炒出油

可先於鍋中撒入少量鹽巴,這樣可以讓肉片較不沾鍋

 

回鍋肉_200511_0010.jpg

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加入辣豆瓣醬,炒至出紅油,肉片上色即可進入下一步

 

回鍋肉_200511_0007.jpg

放入豆干,一樣稍微翻炒即可

 

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將剛剛的薑、蒜、洋蔥丁都一起放入鍋內,把洋蔥炒軟即可進入下一步

 

回鍋肉_200511_0004.jpg

最後把紅、黃椒加入鍋中,然後淋入調好的甜麵醬,接著炒勻即完工囉

因為蔬菜較後面下鍋,保留了其鮮脆的口感

不喜歡太脆或是洋蔥的生味,可以將蔬菜入鍋的順序提到豆干之前

**最後這個步驟可以加一點點的烏醋或白醋,增添酸味可以更下飯喔

**可以加1-2g的砂糖,可以降低整道菜的油膩感與鹹味,讓味道更有層次

 

回鍋肉_200511_0001.jpg

加了甜麵醬後更加上色,感覺就是一道十分美味的熱炒啊

包含了蔬菜、肉類、豆類各種營養的大菜,一餐可以只準備這一道就完事囉 

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