大胖將的吃喝玩樂園地

這次的食材是好吃的松阪豬，平常在外面小小一份就要幾百元

自己去市場買一片松阪豬(重量應該是400-500g)只要100元就能做出一大份

除了這次的麻油做法，直接撒鹽乾煎也很好吃喔

但話說回來，單價還是比五花、梅花、臀尖肉貴啦

備料

松阪豬 400-500g

 -加一點點鹽稍微抓菸，該步驟可省略

杏鮑菇 3-4根

雪白菇 太空包約半袋量

 -肉與菇的比例沒有一定，可依個人喜好做增減

 -菇類除了杏鮑菇，雪白菇以外，鴻喜菇、金針菇、袖珍菇也都很適合

蔥 切段

調味料

醬油、米酒、麻油、白胡椒、鹽

步驟

先適量油入鍋做底油，再將處理好的菇類丟入鍋中開中火翻炒

中間可適量的加一點水或油

杏鮑菇是非常富含水分的，經過煸炒後會出水

大概如圖中表現濕潤發亮的樣子，就可以進入下一步囉

將豬頰肉放入鍋中，依次加入水、米酒、麻油、醬油

個人抓的比例約0.5：1：0.5：0.5，其實就是三杯少麻油少醬油的概念

湯汁大概是蓋到食材約7-8分滿左右的程度

這時可以把火開稍大，吵到湯汁收濃，這裡加入白胡椒提味

最後加入切好的蔥段炒到斷生就可以盛盤了

因為使用的醬油比例偏少，整體色澤偏淡

吃起來很清爽不油膩，又有松阪豬脆彈的咬勁

是一道富有口感又不重鹹的家常菜，帶便當非常合適

最重要的是備料與製作過程也不難，簡簡單單就出菜啦~