大胖將的吃喝玩樂園地

這次要做的是竹筍炒肉片(絲)，這道家常菜很適合小孩

畢竟沒有綠色蔬菜，但還是攝取的到纖維素(只是綠色蔬菜還是不可少啦)

而且也是屬於白飯殺手料理，拿來當作便當菜也很合適喔

食材

豬肉片 300g (約2-3人份)

竹筍 300g (與豬肉同重即可)

蒜片適量 (約5-6瓣左右)

辣椒一條切片 (不吃辣的人不加)

蔥花 (增香用，可省略)

調味料

醬油、鹽巴、太白粉、醬油、豆瓣醬、砂糖

備料

切片竹筍先開水煮至少1小時以上，起鍋瀝乾放涼

這個步驟不可省略方可去除竹筍的苦味

若不熟悉怎麼處理竹筍的話，市場也可以買到現成處理過的竹筍片

煮過的竹筍片也可以放入保鮮盒中下次在取用

肉片先用醬油抓醃過，再加入一點太白粉拌勻

*沒有太白粉也可以省略不用，只是最後會少掉一種勾芡滑順口感 (看個人喜好選用)

處理好的肉片直接下鍋炒至9分熟後起鍋瀝油

因為這次使用的是五花肉片本身油脂多，炒過以後經過瀝油可以去除多餘油脂減少油膩感

鍋子裡還有些剛剛炒豬肉的豬油，這時候直接把竹筍下鍋

豆瓣醬這時候也跟竹筍一起下鍋，將豆瓣醬炒出紅油(如圖樣)可進入下一步

(因為竹筍已經煮熟，所以觀察豆瓣醬的情況就行了)

將剛剛炒好的肉加入鍋中與竹筍炒勻，最後加入辣椒、蔥花點綴後即可裝盤上菜啦~~

辣椒、蔥花僅是配色用，不加也不影響太多口感

這裡也可以考慮加一點糖中和一下各食材的味道，將鹹、辣味更好的整合在一起

吃起來味道會更有層次感

**喜歡辣一點的人辣椒可以跟竹筍同時入鍋

**不吃辣的豆瓣醬可以選擇比較不辣的品牌，李錦記是偏辣的不要選喔

**不加砂糖也可以，不過味道會覺得稍微單調些，一般咖啡的小包砂糖就可以了喔！

一道香鹹辣又下飯的竹筍炒肉絲就完成~

當作日常主菜很可以，拿來包便當也非常適合喔

鹹香下面嗑掉3大碗白飯都不是問題啦