大胖將的吃喝玩樂園地

這次的主角是梅花豬排，梅花肉是口感很不錯的肉

肥瘦相間，既不會過於油膩也不會過於乾柴，不下豬頰肉的豬肉精華啊

備料

豬梅花排 2塊

用刀背拍軟、斷筋，兩面撒上少許鹽巴

調味料

醬油

蠔油

兩樣的比例約1：1

豆腐乳

冰糖

兩塊豬梅花約用一塊豆腐乳，順便挖一點紅糟

紅糟是增添色用(亦可改用紅麴豆腐乳)，沒有的話可以省略，加一些米酒替代(軟化肉質用)

冰糖也是增色用，炒過的冰糖只有一點點微微的甜味而已

蜂蜜

後續勾芡、增加甜味用

步驟

豬梅花下鍋小火慢煎，因為豬排很厚，單純乾煎難以全熟

加入少許水淹至豬排一半，將火稍微轉大一點點續煎，適度翻面，等水快要燒乾時豬排就全部熟啦

煎好的豬排大概長這樣，這邊只有一開始少許鹽巴的鹹味而已

調料汁

將醬油、蠔油、水以1：1：1加上豆腐乳與其醬汁調勻濃稠狀

量大概以可以淹過豬排3/4厚度為佳

再將豬排回鍋，起中火開始煎豬排，冰糖這時候也一起丟進去

煮到冰糖都化掉以後，就可以加入適量蜂蜜勾芡(喜歡調味甜一點可以多加一些)

這段過程都要不斷將料汁用湯匙撈起淋上豬排，這樣才能確保整塊都均勻地入味

醬汁收濃後轉小火準備起鍋

剛起鍋的豬排，看起來非常多汁可口啊

切片擺盤後淋上剩下的醬汁，一道鹹甜多汁的蜜汁梅花豬就完成啦！

看看這切面是不是令人食指大動呢？

不用烤箱也能有這等效果喔，個人覺得比烤箱做的還好吃呢