大胖將的吃喝玩樂園地

這道菜需要先炸後炒，個人覺得步驟挺繁瑣的，平常在家裡製作的話感覺不太方便

個人做過一次就不太想再碰，除非想到簡化的方法

備料

豬梅花肉一大塊 約500-600g

 -好市多的豬梅花排的真空包，一包差不多就是這個量

甜椒一顆、切塊

洋蔥一顆、切塊

鳳梨1/8顆、切塊

蛋一顆

調味料

鳳梨丁2塊切成末

番茄醬、白醋、糖、水 = 2：1：1：1

胡椒、鹽巴適量

醃製與調料

豬肉撒上鹽、白胡椒適量，概抓量約肉攤平，薄薄一層撒上即可

適個人口味增減使用，然後打一顆蛋、鳳梨末連同鳳梨汁一起加入

用手抓勻後放置15分鐘左右，水果酵素可有效軟化肉質

接著將肉取出，裹上地瓜粉，到這邊肉的部分準備完畢

靜置約5-10分鐘等待反潮

調料的部分，照上述2：1：1：1將其拌勻即成糖醋醬

可以切一些鳳梨末跟肉一起醃著，有軟化肉質的效果喔

接下來進入開火正式料理的步驟

起油鍋

將剛剛裹好粉的梅花肉塊下鍋炸3-5分鐘，以表面呈金黃色即可起鍋瀝油

(油溫大約160-180度左右極可，沒有溫度計的話，大約就是手靠近油面2公分處覺得燙手即可)

**起油鍋本身就是一件很麻煩的事情，平常炒菜頂多用掉50cc左右的油

但說要油鍋，至少500cc起跳，不說油的價錢，炸過的油倒掉可惜，放著又怕酸敗

雖然網路上有很多處理炸油的方法，但總之就是麻煩

大致上呈現圖中的狀態，就算中心稍有不熟也不用擔心，待會還會下鍋炒過

換炒鍋

熱鍋，將洋蔥、甜椒下鍋、炒軟

接著將鳳梨丁入鍋、再加入剛剛調好的糖醋醬

最後把炸好的梅花肉塊下鍋一起翻炒

這邊我又再加了一個份量的番茄醬(因為覺得顏色不夠)

然後就可以出鍋裝盤囉

整道菜以酸、甜為主的調味，肉因為有用鹽巴醃過還帶有一些鹹味不會那麼膩

吃起來也很有餐廳大菜的感覺，因為有菜有肉，一餐一道菜解決也可行

如果剛好家裡有要製作油炸類的餐點，那糖醋排骨是可以列入考慮的選項之一喔