大胖將的吃喝玩樂園地

今天要製作的是金針菇肉串，調味極簡單不容易翻車

就是在串肉串時較為考驗國小勞作的技能啦

備料

五花肉燒烤片(約0.3-0.5cm厚度為佳) 適量

 -我是使用好市多的五花燒烤片，厚薄度適中

 -不喜肥肉可以使用梅花或里肌肉片替代，里肌肉會較有乾柴感，建議使用更薄的肉片

金針菇 適量

麵粉/太白粉 沾黏肉片使用，可以使用牙籤替代

調味料

1.好式多日式燒肉醬

2.自調照燒醬：醬油：味醂：清酒(米酒)=1：1：1

照燒醬也有很多不一樣的調味方法，比如味醂用米酒/糖取代

而比例也不一定要嚴格遵照上述，依據個人口味習慣可增減比例或額外加水

喜歡甜一點，味醂多一些，鹹一點醬油多一些

有收汁需求或喜歡湯水多些，可額外加水

很要求日式口味的使用清酒，沒那麼要求的話米酒也可以

步驟

取五花肉片與金針菇，用五花肉片將金針菇包覆起來

肉片相接處可以塗上少許麵粉或太白粉(肉片會很好的沾粘住)

若沒有的話就使用牙籤固定

中間的金針菇可以替換成自己喜歡的食材

(可以參考烤肉攤常用食材：蔥段、麻糬、豆干、牛番茄等都不錯)

將捲好的肉串丟入鍋中煎至肉片帶有一點焦黃

倒入調好的醬汁，開中大火

將醬汁煮至濃稠可以攀附在肉片上後

灑上適量黑胡椒後即可出鍋

全程中大火，適時翻動肉串，帶有焦黃色為佳

一盤鹹香入味的金針菇烤肉串就完成了

金針菇也充分吸收了醬汁的味道一樣好吃

當作晚上下酒菜、一道主菜都很適合

使用現成的醬汁不容易翻車，推薦給做菜新手

只要會烤肉就不是問題啦