大胖將的吃喝玩樂園地

備料

冬粉四球 (賣場買的冬粉都是一球一球的)

冬粉先用水泡軟，大約浸泡10-20分鐘就可以了

要不要把冬粉剪短則不一定，我是沒有特別去剪它

高麗菜1/8顆

木耳 適量

紅蘿蔔1/4條切絲 (照片中未切絲的紅蘿蔔沒有要下鍋，只是先放著)

豬肉片約150g 

以上約3人份

辛香料

蒜頭(1-2顆)、蔥、辣椒(1條)適量

標準食譜需要這三樣，但不那麼講究的話，有蒜頭就可以了

至於量的話，畢竟是佐料所以要用多少就依個人喜好囉

辣椒可以用豆瓣醬或辣醬取代

另外個人沒有很喜歡蔥，所以常常都自行省略

但確實會有香氣稍微不足的感覺，可自行斟酌

調味料

醬油

麻油

橄欖油 (其他食用油亦可)

豆瓣醬

鹽

胡椒粉

吳師傅蛇辣醬

就是那個之前上新聞的墾丁吳師傅滷味

他們的蛇辣醬很好吃喔，拿來替代辣椒的話非常適合

不過要注意不要失手加太多，這辣度不一般啊！

步驟

入油熱鍋，下蒜頭與辣椒稍微爆香一下

蒜頭跟辣椒的香氣很快就會出來，就可以進入下一步了

一開始的油純粹是為了讓鍋子吃滿油不沾鍋

所以只要倒入差不多能讓鍋子都佈滿一層油的程度就行

(如果是用不沾鍋，油可以再少些)

因為採用豬五花片所以剩下的步驟都沒有再添加額外的油了

接著放入耐炒的紅蘿蔔

加入高麗菜

這邊可以先加入一半豆瓣醬一起炒勻

高麗菜約7-8分熟的時候就可以加入豬肉片了

再加入剩下另外一半的豆瓣醬，在這個步驟把五花肉的油榨出來一些

肉片變色後加入木耳

撒鹽、胡椒粉調味

稍微翻炒過後冬粉就可以入鍋了

冬粉會把鍋子內的水分全部吸走，這時沿著鍋邊加入一米杯的水

這時候加入醬油與麻油增添顏色與香氣，蛇辣醬增添辣味

(醬油、麻油酌量分批加入，以免不小心失手調味過重)

最後將冬粉整個炒軟，就可以關火起鍋了

若要加蔥在這一步加入，利用餘熱稍微再拌炒一下就行了

起鍋裝盤，看起來是不是很可口呢~

冬粉Q彈的感覺吃起來真不錯

又有麻油的香氣，色香味俱全的一道菜啊

直接當作一道主食炒冬粉，或是當作一道配菜都非常棒的螞蟻上樹

如果是要當配菜的話調味可以下的稍為重一點

配料以辛香料為主就可以了，不用加那麼多肉片蔬菜

當主食的話就是配菜多一點，辛香料就變配角不那麼重要

聽說冬粉低熱量，但用炒得應該沒甚麼減肥效果吧