今天要介紹的是一個酸甜的家常菜-番茄粉絲豆腐煲
這道料理的基底是粉絲與番茄
另外可以依據喜好加入各種主料，當然也可以單純就粉絲和番茄就好
蝦子與豆腐、絞肉都蠻常見的，而這裡使用的是板豆腐
備料
粉絲適量(這裡使用4塊)
-冷水泡軟(至少泡30分鐘以上)，並將其稍微剪斷以免整個糾結在一起
番茄2顆
-切滾刀塊
板豆腐2盒
-切厚片狀
輔助配料
-洋蔥丁、木耳絲、蒜片
調味料
-番茄醬、醬油、醬油膏、糖
步驟
一點底油，將板豆腐煎至如圖中一般呈現金黃色後放盤中備用
(建議使用不沾鍋比較不那麼要求技術、成品也會比較漂亮喔)
重新補些油，接著換洋蔥與蒜片入鍋，轉中火
炒至微微透明與焦黃樣就可以進入下個步驟了
番茄入鍋後將火轉小，持續炒到番茄出水、顏色略略滲出至洋蔥的感覺
將糖加入
接著將番茄醬加入鍋中，這裡是2盒板豆腐、4塊粉絲
共用了60g的番茄醬，不過口味依據個人喜好增減，不一定要照著比例做喔
粉絲、木耳入鍋、加入1米杯的水、少許醬油(0.1米杯)、蠔油(0.1米杯)
醬油與蠔油的目的是增色與增香，也可以撒點胡椒提味
(醬油蠔油量不用多，若覺得鹹度不夠加鹽就可以了)
接著將前面煎好的豆腐鋪回鍋中、轉大火
確認湯汁滾後轉小火加蓋悶煮10-20分鐘
悶煮過後可以看出粉絲又將湯汁都吸回去了
(前面的水加的多寡，決定最後成品的稠與爛，可依據個人喜好調整)
出鍋裝盤，這擺盤扣分啦~ 話雖如此不過味道很不錯喔
要直接吃獲配飯吃都很適合，素食也沒有問題
酸酸甜甜的小孩也愛吃，帶便當也很好
是一道簡單易學又萬用的家常料理喔
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