大胖將的吃喝玩樂園地

這次要來製作的玉子燒，酸甜的厚燒蛋大人小孩都愛吃

只要比例對了，味道面基本上不容易翻車

主要就是形狀與熟度的掌握可能會影響美觀與膨鬆或扎實的口感差異

 

比例如圖中所示，4顆雞蛋

配米酒36g、糖25g、鹽12g(圖中13g是手滑不小心多了一點)

味醂可以直接取代米酒+糖的組合

另外也可以考慮加點牛奶增添滑順香甜的口感

 

調味結束後，就將碗中的料均勻的打散即可

 

鍋中先加入少許油，熱鍋

玉子燒為了形狀好看都會使用方形的不沾鍋

不過若不是非常追求形狀完美，一般圓形的不沾鍋就可以了喔

畢竟為了玉子燒特地買一個方形鍋實在是有點不值得吧

 

先將蛋液鋪上一層，大概就是底層定型了就可以捲起來

捲起來以後推到一邊

補一點油，再將新的蛋汁倒入、等定型

 

再重複以上步驟，補一點油，倒入蛋汁

理想是還有一些未熟蛋液的狀態就可以捲起

 

最後稍微整理一下形狀就可以準備出鍋切塊了

因為是圓形鍋子，兩邊的平整度是沒辦法做得像方形那樣漂亮

 

切開後放涼，就是甜又蓬鬆的玉子燒啦

直接吃、配飯吃、配醋飯吃都很棒，學起來的話

又多一種不一樣的蛋料理啦

而且小朋友也很吃這一味，家有小孩做這個就對了

若比例正確，就算在翻面定型時做失敗，也只是形狀不好看

但味道上不會有太大影響，所以新手也可以放心製作喔