大胖將的吃喝玩樂園地

這次要做的是剝皮辣椒雞湯

今年冬天真的冷，破例做了許多以前不太做的湯類

在冷冷的冬天喝起來真的讚啦

喝起來微辣甘甜，直接當一道湯或是做成湯麵都很適合喔

備料

備料

雞腿肉 切塊備用，抓800-900g左右的量

 -因為是煮湯的，時間久了雞胸肉容易乾柴，建議雞腿肉，或是雞翅比較適合

剝皮辣椒

 -我用的是德利豆乾的塑膠罐裝剝皮辣椒，一罐600g一次使用半罐的量

 -剝皮辣椒取出切段

蛤蜊 約20-30顆

 -可增加鮮味，沒有不會怎樣，但就是少了一個鮮甜味

紅蘿蔔/高麗菜

 -可增加蔬菜的甜味，也可以讓辣不那麼激烈、湯頭溫潤

(蛤蜊可以去掉，但蔬菜一定要保留)

乾香菇

 -洗過泡軟，泡香菇的水可以加進湯裡去增加香味

薑片/蒜頭

 -必備辛香料，想要省略的話建議保留薑片

步驟

雞肉先汆燙過，只要表面燙熟去掉血水

再用清水沖掉雜質即可

泡軟的香菇切片→雞腿丁，依序入鍋炒出香味

加水2000cc、剝皮辣椒(加水後就轉大火等燒開)

剝皮辣椒湯汁全入

(如前所述，就是半罐的湯汁與辣椒全下)

將其他配料(高麗菜、紅蘿蔔、薑、蒜等)全部丟入鍋中

等水滾後再蓋鍋小火悶煮20分鐘

最後一步：開鍋轉大火，把蛤蜊丟進去滾5分鐘 整道湯品就完成了

土雞肉更為耐煮，建議可以把20分鐘拉長至30分鐘甚至更久

肉雞的話20分鐘足以

一整鍋小辣又回甘鮮甜的剝皮辣椒雞湯就完成了

鮮甜喝真心不假，冬天上菜保證秒殺