大胖將的吃喝玩樂園地

這道料理在外面的港式飲茶小小一碗都要價$150起跳

好吃是好吃，但荷包君表示吃不消，想說自己買點材料來試試看

材料不用很複雜，一般大賣場就可以買到臘肉、臘腸與肝腸

之前有用過宜蘭阿萬之家的臘肉，風味絕佳

如果有去宜蘭的話可以順道帶一條回來試試，相信不會失望的

備料

臘肉半條切片

臘腸、肝腸各1.5條切片

紅蘿蔔半條切丁

青花菜一顆，切成適合大小 (亦可使用青江菜或油菜也可以)

米 2.8-3.0杯

→以上的量約4人份

醬汁

醬油：水：蠔油：麻油 = 4：4：2：1

砂糖或冰糖適量

洗米與加水的量跟平常煮飯沒有不同，這次的米量是2.8杯，內鍋就放2.8杯的水即可

再將紅蘿蔔、臘腸、肝腸、臘肉依序放入

紅蘿蔔建議壓在最下面，這樣才能充分吸收蒸出來的油脂與味道

外鍋放一杯水，電鍋跳起後悶15分鐘即可開鍋

趁著蒸飯的時間來處理青菜與醬汁

青花菜水煮燙熟(若使用青江菜與油菜也建議燙熟即可)

若一起入電鍋蒸容易軟爛發黃，賣相、口感均不佳

真的要一起蒸建議等飯蒸好放入青菜拌勻，再加0.1杯的外鍋水短短蒸一下就好

這樣比較不會有青菜軟爛發黃的問題

醬汁

以照上述比例再加入適量糖 (四人份我放兩包糖包量，一包好像是2g左右的砂糖)

混勻後煮滾放著備用

這邊電鍋的飯也好了，開鍋後就有濃烈的臘肉香氣

看起來也是油亮亮令人食指大動

把剛剛的青菜與醬汁加進去，色彩整個鮮豔了起來

接著拌勻，裝盤就可以上桌囉，吃起來鹹甜又帶脆的臘肉飯就這樣完成了

若喜愛鍋巴的感覺，須另外準備石鍋來處理，但個人沒有很堅持一定要鍋巴整套

只用電鍋做完相對省事許多，雖然少了鍋巴的焦香，但味道依舊不輸外面販售的臘味飯

含備料(主要還是食材切塊與切丁)約1小時可搞定

加了一些辣醬更開胃好吃，晚上打這種食譜文讓人覺得肚子餓啊