大胖將的吃喝玩樂園地

好市多的豬腹協排長方品質一直以來都相當不錯

特價的時候價格更是划算，也算是每次特價必買的商品之一了

其實它就是帶骨的三層肉，料理方式有煎、炒、烤等方式，不過感覺還是最適合用烤的了

大火快炒的排骨也可以，不過難得這麼大塊原肉剁成小塊感覺又有點浪費

通常一包裡面會有三大條豬肋排

買過好幾次大概都是這樣配置：兩條帶骨一條全肉

將其分段成適合進烤箱的大小，接著放在鋁箔紙上面(烤箱很大的人就略過這步吧)

接著開始調味，用到的是圖中的三罐調味料，五香粉、胡椒鹽、紅椒粉

胡椒鹽可以用鹽與胡椒取代，五香粉個人覺得可以增添香氣，不建議替換

紅椒粉，也可以換成迷迭香、孜然粉亦會有不同風味

另外也可以不加紅椒粉改成蒜泥，最後成為蒜香豬肋排亦很搭

兩面都鋪上各種調味料一層，可將豬肋排表現切小痕或戳洞讓其容易入味

調料都上去了以後，就可以把豬肋排用鋁箔紙整個包起來放進冰箱

建議靜置8小時以上，據以往經驗放到1天會更入味，更棒~

接著就可以放到烤箱裡了，上下火，150度烤2個小時

這一步將整個肋排烤熟，鋁箔只要注意完全密封不要有破洞，這步驟很關鍵

如果鋁箔沒有密封，肉汁會被烤乾，肉質就會變得比較乾不多汁

低溫長烤這一步驟也可以用煎、炸、水煮替代

不過最後還是覺得用烤箱最簡單也不容易失敗

第一次烤完取出長這樣，很多的汁水都被蒸騰出來了，但肉質軟嫩

骨頭鬆動，輕輕用筷子一夾就骨肉分離，這樣就代表成功囉

汁水可以留下來，之後澆在肉上或拌飯都超讚

接著拿出BBQ燒烤醬，美式燒烤醬都可以，或者塗蜂蜜也很OK

將其抹在肋排上面，只要抹一面就可以了

圖好後再送入烤箱，200度，上火5-10分鐘，視烤箱火力不同做加減

但不要超過15分鐘，不然上層都會焦掉

成品，放在白飯上真的是絕配，這個絕對可以嗑掉2晚飯

總結一下

1.先用調味粉醃肉，調味粉的組合可以自行斟酌，建議五香粉、胡椒、鹽為基底再做變化

2.鋁箔紙包覆注意不要有破洞或不密合，以免低溫長烤時水分過度流失

3.上火+醬複烤勿過久，以5-10分鐘為佳

掌握以上幾點，相信烤豬肋排也可以成為一道拿手好菜

趁烤箱料理的時間，再去準備別的菜也是剛剛好的